Biomolecules – SAQ Questions and Answers

কারণ প্রাইমারি মেটাবোলাইটের মতো স্বাভাবিক শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়ায় এদের সরাসরি কোনো ভূমিকা থাকে না, তবে হোস্ট জীবে এরা প্রতিরক্ষামূলক বা বাস্তুতান্ত্রিক ভূমিকা পালন করে।

এরা সকলেই দীর্ঘ শৃঙ্খলযুক্ত 'পলিমেরিক পদার্থ' (Polymeric substances)।

কারণ একটি প্রোটিন কখনোই একটি মাত্র অ্যামিনো অ্যাসিডের পুনরাবৃত্তি দিয়ে তৈরি হয় না; এটি ২০টি ভিন্ন ভিন্ন প্রকৃতির অ্যামিনো অ্যাসিডের সংমিশ্রণে তৈরি একটি পলিমার।

যে অ্যামিনো অ্যাসিডগুলো দেহ তৈরি করতে পারে না, তাদের 'অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড' বলে। খাদ্যের প্রোটিনগুলো (Dietary proteins) হলো এই অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডের একমাত্র উৎস।

স্টার্চের সেকেন্ডারি গঠনে হেলিকাল বা প্যাঁচানো অংশ থাকে যা আয়োডিন (I2) অণুকে ধরে রাখতে পারে। কিন্তু সেলুলোজে কোনো জটিল হেলিক্স থাকে না, তাই এটি আয়োডিন ধরে রাখতে অক্ষম।

কাইটিনের মনোমার হলো রাসায়নিকভাবে পরিবর্তিত সুগার (যেমন- N-acetyl galactosamine), আর ইনুলিনের মনোমার হলো ফ্রুক্টোজ।

পদার্থবিজ্ঞানীরা অণুর ত্রিমাত্রিক (3-dimensional) গঠন নিয়ে ভাবেন, অন্যদিকে জীববিজ্ঞানীরা প্রোটিনের মতো অণুকে চারটি ভিন্ন স্তরে (প্রাইমারি থেকে কোয়াটারনারি) বিশ্লেষণ করেন।

বাম প্রান্তটি N-টার্মিনাল (প্রথম অ্যামিনো অ্যাসিড) এবং ডান প্রান্তটি C-টার্মিনাল (শেষ অ্যামিনো অ্যাসিড) নির্দেশ করে।

প্রোটিনে কেবলমাত্র ডানহাতি প্যাঁচ বা Right-handed helices-ই দেখা যায়।

কারণ টারশিয়ারি গঠনেই প্রোটিন নিজের ওপর ভাঁজ হয়ে ফাঁপা উলের বলের মতো আকার নেয় এবং 'অ্যাক্টিভ সাইট' বা খাঁজ তৈরি করে, যা এনজাইমের কাজের জন্য অপরিহার্য।

এতে মোট ৪টি সাবইউনিট থাকে; যার মধ্যে দুটি আলফা (α) প্রকৃতির এবং দুটি বিটা (β) প্রকৃতির, যা একত্রে একটি জটিল ত্রিমাত্রিক গঠন তৈরি করে।

এনজাইম-অনুঘটক বিক্রিয়ার হার সাধারণ বিক্রিয়ার চেয়ে বিপুলভাবে (vastly higher) বেশি হয়; যেমন কার্বনিক অ্যানহাইড্রেজের উপস্থিতিতে বিক্রিয়াটি প্রায় ১০ মিলিয়ন গুণ দ্রুততর হয়।

তাপমাত্রা ১০°C বাড়লে বিক্রিয়ার হার প্রায় দ্বিগুণ হয়ে যায়, আর ১০°C কমলে বিক্রিয়ার হার অর্ধেক হয়ে যায়।

অক্সিজেনের অনুপস্থিতি বা অবাত অবস্থা (Anaerobic condition) এবং জীবের ধরন (যেমন- পেশীকোষে ল্যাকটিক অ্যাসিড এবং ইস্টে ইথানল)।

কারণ এটি হলো সাবস্ট্রেট এবং প্রোডাক্টের মধ্যবর্তী একটি অত্যন্ত উচ্চ শক্তির ক্ষণস্থায়ী অবস্থা, যা দ্রুত ভেঙে নতুন বন্ড তৈরি করে প্রোডাক্টে রূপান্তরিত হয়।

বিক্রিয়াটি তাপদায়ী হলেও সাবস্ট্রেটকে প্রাথমিকভাবে একটি উচ্চ শক্তির বাধা বা 'অ্যাক্টিভেশন এনার্জি' অতিক্রম করতে হয়, এনজাইম মূলত এই শক্তির বাধাকেই কমিয়ে দেয়।

এনজাইমটি সম্পূর্ণ মুক্ত (Free) হয়ে যায় এবং এটি তৎক্ষণাৎ নতুন একটি সাবস্ট্রেটের সাথে যুক্ত হয়ে পুনরায় চক্রটি শুরু করতে প্রস্তুত থাকে।

কারণ সাবস্ট্রেটের তুলনায় এনজাইমের অণুর সংখ্যা সীমিত। সব এনজাইমের অ্যাক্টিভ সাইট সম্পৃক্ত (Saturated) হয়ে গেলে অতিরিক্ত সাবস্ট্রেটের জন্য আর কোনো মুক্ত এনজাইম থাকে না।

কারণ ম্যালোন্যাটের আণবিক গঠন মূল সাবস্ট্রেট 'সাকসিনেট'-এর সাথে অত্যন্ত সাদৃশ্যপূর্ণ, ফলে এটি এনজাইমের অ্যাক্টিভ সাইট দখলের জন্য মূল সাবস্ট্রেটের সাথে সরাসরি প্রতিযোগিতা করে।

হাইড্রোলেজ জলের সাহায্যে (Hydrolysis) বন্ড ভাঙে, কিন্তু লাইয়েজ জল বা হাইড্রোলাইসিস ছাড়াই সাবস্ট্রেট থেকে গ্রুপ অপসারণ করে দ্বিবন্ধন (Double bonds) তৈরি করে।